美式巧克力米糕
美式巧克力米糕
米种：美国短粒圆糯米
料理特色：利用美国圆糯米的黏性佳制成亚洲人熟悉的甜米糕，塑型为讨喜的雪糕状并沾裹上脆皮巧克力，在夏天吃起来多一分凉爽感。
Tips ： 巧克力融化温度不可超过5 0 度。
材 料
- 美国圆糯米 80g
- 香草夹 1g
- 50％黑巧克力 50g
- 开心果 5g
- 干米香 5g
- 香蕉 30g
- 综合野莓 15g
佐料
- 炼乳 5g
- 牛奶 260g
- 冰淇淋 30g
做 法
- 洗净后的美国圆糯米中加入香草夹、牛奶小火慢煮后，以摄氏180度隔水加热20分钟，趁热置入模具中冷藏备用。
- 50％黑巧克力隔水加热至摄氏48度后，沾上美国圆糯米饭，撒上干米香、开心果、杏桃干装盘。
- 装盘后之美国圆糯米饭，放上炼乳或冰淇淋及香煎的香蕉、综合野莓即可。
