广式艇仔粥
广式艇仔粥
米种：美国长粒ROY J米
料理特色：美国长米吸水性佳，不易沾黏，用粤菜熬煮粥品方式，结合渔村料理海味食材，粥品绵密，浓郁香滑。
Tips：这道料理水滚放入长米大火滚煮20分钟后，再以中火煮10分钟，最后文火10分钟粥品与水分会充分结合。
材 料
- 美国ROY J米 100g
- 水 1,600ml
- 干鱿鱼条 19g
- 烤鸭丝 75g
- 鱼片 110g
- 爆猪皮 19g
- 碎牛肉 60g
- 米粉 60g
- 葱花 7g
- 油条 35g
- 香菜 少许
- 皮蛋 半个
佐料
- 盐 3.7g
- 鸡粉 3.7g
- 白胡椒粉 少许
做 法
- 1,600ml水滚后放入长米及皮蛋碎，大火滚煮20钟后，以中火煮10分钟，再以文火煮10分钟。
- 碎牛肉搓成10g球状，裹上米粉炸好备用。
- 煮好的粥加入海鲜等食材、调味料煮5分钟起锅，放入炸好的牛肉球。
- 装碗放入葱花、油条、香菜点缀即可。
